Хибриди семена сорго

Соргото има много имена (метла, мътлар, татар, метлина, цирък) и представлява тропическо растение, което се отнася към семейство Житни. Отличава се с мощна коренова система, което обяснява сухоустойчивостта му. Стеблото и листата са покрити с восъчен налеп. Съцветието е метлица. Сорговото зърно е малко и кръгло, а цвета му варира в зависимост от сорта. Растението произхожда от Африка, а по-късно се разпространява в страните от Южна Европа. Соргото е богато на различни хранителни вещества, включително витамини от група В, които играят съществена роля в метаболизма, развитието на нервите и здравето на кожата и косата. Освен това е богат източник на магнезий – минерал, който е важен за формирането на костите и здравето на сърцето. В допълнение, соргото е с високо съдържание на антиоксиданти като флавоноиди, фенолни киселини и танини. Диета, богата на тези антиоксиданти, може да намали оксидативния стрес и възпаленията в тялото. Приложенията му са разнообразни. От някои разновидности на соргото се произвеждат сламени покриви и огради, кошници, четки и метли, а сламата може да се използва като гориво.

Отглеждане на сорго в България

Соргото, макар и да не е широко разпространено в България, е известно отдавна. Почти едновременно, около средата на XIX век, в страната са внесени захарното и техническото сорго. Захарното сорго се е отглеждало основно за добив на захарен сироп и петмез. Техническата или обикновена метла в миналото е отглеждана като културно растение за направа на метли и четки, а зърното е използвано за храна на птиците. Соргото е ценен фураж за изхранване на селскостопанските животни.

Кулинарни употреби на сорго

Интересът към използването му за храна се увеличава, благодарение на впечатляващия си хранителен профил. В целия си вид, зърното от сорго може да се готви като киноа или ориз, да се смила на брашно или да се пука като пуканки. За тези, които търсят зърно без глутен, соргото е изключително здравословен вариант. Като цяло, можете да замените съдържащото глутен брашно с брашно от сорго в печени продукти, като хляб, бисквитки или други десерти. Соргото има много употреби и лесно се добавя към богатство от рецепти. Ето няколко начина, по които можете да се насладите на неговите качества:

• Може да готвите сорговото семе по същия начин, както приготвяте ориз и киноа.

• Смляното на брашно сорго има неутрален вкус и не съдържа глутен. То може да послужи като заместител на глутеновите брашна в повечето рецепти.

• Може да си приготвите и соргови пуканки. Добавете зърната в загрят тиган, както правите с царевичните пуканки и внимавайте да не изгорят, защото се пукат по-бързо. Ако искате, добавете подправки за допълнителен вкус.

• Люспи от сорго или „соргови ядки“. Подобно на други зърнени култури, като овес, соргото е вкусно в зърнени закуски и в печени продукти, като бисквитки.

• Сироп. Сиропът от сорго обикновено се добавя като естествен подсладител.